Napulé eröffnet an der Zürcherstrasse

Man kennt diesen Moment vielleicht selbst nicht als Gastronom, aber als Gast: Die Pizza kommt an den Tisch, der Duft schlägt einem entgegen, man reisst das erste Stück ab und wenn der Teig genau richtig ist, denkt man kurz an gar nichts anderes mehr. Für dieses eine Gefühl machen wir das Ganze.

Nur sieht man diesem Moment am Tisch nicht an, was vorher alles passieren musste. Bei uns beginnt so etwas Monate im Voraus. Zuerst die Suche nach dem richtigen Ort – nicht irgendeine Ladenfläche, sondern ein Lokal, in dem man sich hinsetzen und bleiben will. Dann die Handwerker, die Lieferanten für Mehl, Tomaten und Mozzarella, die zuverlässig liefern müssen, und schliesslich ein Team, das die Pizza Napoletana genauso ernst nimmt wie wir. Vieles davon sieht später niemand. Die Diskussionen über die richtige Ofentemperatur, die Testläufe in der Küche, die Abende, an denen noch geschraubt und gestrichen wurde, die Teigproben, die wieder verworfen wurden, weil die Konsistenz nicht gestimmt hat. Genau deshalb ist der Tag der Eröffnung für uns immer etwas Besonderes – man steht davor und weiss: Jetzt zeigt sich, ob alles zusammenpasst.

In Wetzikon ist es jetzt so weit. Wir freuen uns sehr, auch hier Gastgeber sein zu dürfen – für Familien, die nach der Schule oder am Wochenende zusammen essen, für Freunde, die eigentlich nur kurz vorbeiwollten und dann doch zwei Stunden sitzen bleiben, für alle, die nach einem langen Arbeitstag einfach eine gute Pizza und etwas Ruhe brauchen.