Als Chefkoch von The Bürgenstock Collection ist Mike Wehrle der kreative Kopf und Tonangeber in allen 16 Restaurants, Lounges, Bars und in allen Banketteinrichtungen. Auch ist er der Leiter von über 100 Köchen der gesamten Hotel-Gruppe und er geht jetzt unter die Autoren.
Mit dem Kochbuch "Seven Kitchens“ präsentiert der 45-jährige Schwarzwälder erstmals die Rezepte des Haupthauses in Buchform und bringt damit seine vielseitige Fünf-Sterne-Küche zu seinen Fans nach Hause. Die sieben Restaurants des Bürgenstock Resorts reichen von der eleganten französischen Küche in der Brasserie Ritzcoffier über authentische asiatische Köstlichkeiten im Spices Kitchen & Terrace bis hin zu bodenständigen Schweizer Gerichten in der Taverne 1879. Feinschmecker finden alles, was ihr Herz begehrt. Nicht nur auf dem Bürgenberg in einem der Restaurants, sondern neu in Hochglanz – auf 303 Seiten gedruckt.
Das Druckwerk beginnt mit einem Vorwort von Urs Heller, Chefredaktor von GaultMillau Schweiz und gliedert sich dann in zwei Teile. Im ersten Teil des Buches schildert Mike Wehrle seinen beruflichen Werdegang in der Gastronomie. Dabei geht er auf seine Karrieregeschichte und seine verschiedenen Stationen in der Küche ein, auf die Einflüsse, die ihn geprägt haben, sowie auf die Philosophie, die seiner Küche zugrunde liegt. Und im zweiten Teil werden Rezepte vorgestellt, die von der Küche der Restaurants des Resorts inspiriert sind. Jedes von ihnen wird durch einen kurzen Text eingeleitet, in dem Mike Wehrle die Gedanken und Überlegungen erläutert, die ihn bei der Umsetzung der jeweiligen Kreation geleitet haben.
Anhand von alten Fotografien wird ausserdem die kulinarische Geschichte des Bürgenstock Resorts gezeigt und mit Anekdoten von illustren Gästen und internationalen Berühmtheiten wie Audrey Hepburn, Sophia Loren, Charlie Chaplin und Jimmy Carter ergänzt.
Ab dem 9. Dezember 2022 ist die deutsche Version des Kochbuchs in der SkyBoutique und im Webshop unter https://shop.burgenstockresort.com/kochbuch erhältlich. Das Kochbuch in Englisch kann ab dem 1. Janauar 2023 ebenfalls im Webshop und in der Skyboutique erworben werden. Preis pro Buch CHF 59.-.
(Bildcredit: BURGENSTOCK RESORT)
